Velikonoční pohoštění: Sachr a jiné dobroty

Vybrala jsem si, pro velikonoční pečení starodávné, leč velmi atraktivní pečení. Myslím, že nemusíme péci toho mnoho, ale spíš, aby  cukroví bylo nápadité a pěkné. Můžeme využít, pro stolování různé starožitné talířky na stojáncích, na které můžeme upečené kousky v košíčkách poskládat. Stále se řídím heslem, že svátky nejsou proto, aby se člověk přejídal, přeplácal si žaludek a opíjel se, ale aby v kruhu rodinném nebo milých přátel strávil pěkné chvíle klidu a pohody, i v příjemných rozhovorech, do kterých by neměla patřit politika, finanční problémy anebo vyřizování si rodinných sporů.

Sachrovo dortové těsto

Umíchejte 13 dkg másla do zpěnění, při míchání přidávejte: 13 dkg cukru, pak ve dvou lžících vody nechte změknout 13 dkg dobré čokolády, po jednom přidávejte 5 žloutků, s 1/2 citrónu nasekanou kůru, na hrot noše sekané koření (hřebíček, nové koření), naposled vníchejte z 5 bílků ušlehaný tuhý sníh a s ním lehce vmíchejte 13 dkg hladké mouky. (pokud chcete upéci z této hmoty dort, pak těsto vlijte do dortové formy, kterou dobře vymažte máslem). Pak postupujte standardně.

Sachrovy kobližky

Ovšem, pokud chcete upéci z tohoto těsta pěkné kousky cukroví, pak těsto namažte asi 1 1/2 cm vysoko na pomaštěný plech a dejte ho péci. Z upečeného vypichujte malým koblihovým tvořítkem kolečka, namažte je hezky vysoko máslovým kávovým krémem, položte na ně druhé kolečko a polijte každý kobližek čokoládovou polevou. Zbývající krém dejte do sáčku a vystříkejte zoubkovanou trubičkou na kobližky malé věnečky, Zbývající odřezky upečeného těsta posekejte, spojte je do sebe rumem nebo kouskem změklé čokolády. Z toho vyrobte vzhledné kuličky, obalujte je ve strouhané čokoládě, dejte do věnečku na každý kobližek a takto nazdobené vkládejte do papírových košíčků.

Recept na kávový krém:

Smíchejte 14 dkg čajového másla, 14 dkg vanilkového cukru a do toho zamíchejte 3 lžíce vařené silné černé kávy.

Punč

Do porcelánové nádoby dejte 1/4 kg na malé kousky nasekaný sukr, z 1 citrónu a 4 sladkých pomerančů šťávu, 1/4 l rumu a nechte stát na teplém místě. Mezítím dejte do do jiné nádoby 2 dkg dobrého čaje, vlijte na nějho l listr vařící vody a nechte několik minut stát, pak vlijte na rozpuštěný cukr, trochu promíchejte a hned podávejte. Na stůl také nabídněte láhev s rumem.

Ztracená vejce 

Bývají velmi vhodným předkrmem. Připravíte je tak, že předně vložíte vajíčka do studené vody, potom je opatrně rozbijte a vpustě do vařící osolené vody s octem. Ale pozorm voda nesmí prudce vařit. Potom je pozorně vyjmete děrovanou vařečkou a klaďte na místu. Přeceďte na ně připravenou omáčku,

Omáčka na ztracená vejce:

Na másle osmažte  lžíci mouky a zalijte maličko vodou a kyselou smetanou, trochu je osolte a nechejte povařit, pokud je to třeba. Ještě okyselte podle vaší chutí a přidejte trochu sekaného kopru.