Bližší pojednání o antioxidantech

Z různých pojednání o antioxidantech, které jsou důležité pro naše zdraví, jsem vybrala pár příkladů, v kterých můžete tyto vzácné látky nacházet, ale jistě při bližším studiu odborných knih se můžete poučit podrobněji.

Bylinky

Barvivo - flavonoidy květů představují často různé druhy antioxidantů. Mezi nejúčinnější patří např. květ divizny nebo květy slezovitých rostlin, jako např. topolovka, ibišek aj. Květ dýně plný karotenoidů můžeme přidat do bramborového salátu. Ostružiny, maliny, jahody mohou předcházet nádorovým a srdečním onemocněním, zpomalují stařeckou degradaci mozku. Obsahují účinná barviva - antioxidanty s ochranným působením.

Plody

Nejúčinnější antioxidanty obsahují ostružiny (tedy i velkoplodé ostružiny a malinoostružiník). Poměrně silné působení mají i maliny (asi třetina účinku ostružin). Podobný, ale ještě o něco slabší účinek mají i jahody. Jahody jsou však častěji než ostružiny a maliny zatíženy plísňovými toxiny (Plody jahod je třeba podkládat a zpracovávat zásadně jen ty plody, které ještě voní a nejsou nahnilé. Zrakem nemusíme přítomnost plísně zaregistrovat, ale ztráta vůně je prvním příznakem. Jahodu vždy rozřízneme na půl a kontrolujeme ji i na ploše řezu).

Selen

Selen je jedním z důležitých antioxidantů. Obsahují jej: paraořechy, celozrnné produkty, mořští živočichové (ustřice), česnek. Je potvrzen jeho preventivní protirakovinný účinek. Působí synergicky s vitamínem E. V některých státech zvyšují hodnotu zemědělských produktů dodáváním selenu rostlinám, čímž zvyšují ochranu konzumentů před rakovinou a otravou těžkými kovy. Mezi rostlinné antioxidanty patří i kůra některých druhů borovic. Přípravek OPC  je silným antioxidantem. Vyrábí se z kůry borovice a je údajně 50x účinnější než vitamín A a dvacetkrát účinnější než vitamín C. Tiší bolesti, působí proti zánětům a degenerativním změnám (rakovina, kardiovaskulární choroby, alergie, stárnutí, záněty) a zlepšuje okysličení mozkové tkáně, chrání kolagen a jeho produkci, zlepšuje stav pleti, přispívá k vyhlazení vrásek, protože umožňuje obnovu kolagenových vláken v podkoží.Užívá se v množství 1 mg na 1 libru tělesné hmotnosti (1 libra je 0,454 kg).

Čínský čaj

Za rostlinný antioxidant se považuje i čínský čaj (pod jakýmkoliv obchodním názvem i v jakékoli míře fermentace). Nejlepší antioxidační účinky má v nefermentované podobě (zelený čaj).V čaji obsažený kofein však působí relativně více toxicky než kofein obsažený v kávě a v určité míře škodí nejen lidem, kteří trpí nesnášenlivostí na kofein, ale i všem ostatním. Za jediný bezpečný způsob přípravy čaje je možné považovat ten, při němž je kofein odstraněn. Nejjednodušší je metoda dvojího záparu: Čaj se spaří vodou s teplotou mezi 80 a 90 stupňů C, promíchá se a ihned scedí.

Metoda dvojího záparu

První zápar se vyleje a lístky se zalijí vroucí vodou, nádoba se zakryje a po třech až pěti minutách se opět čaj scedí a nechá se zakrytý vychladnout na konzumní teplotu nebo se přelije do dalších misek či šálků, ve kterých vychladne dříve než dojde k úniku aromatických látek. Metoda druhého záparu je v některých oblastech Číny tradiční a její světové rozšíření bylo předpovězeno americkým jasnovidcem A. Caycem. Většina cenných látek v čaji se uvolňuje pomaleji než kofein a přechází až do druhého záparu. Osobám, které nejsou na kofein přecitlivělé může tato látka být dokonce užitečná, povzbuzuje unavený organizmus, oddaluje spánek a spolu s teofilinem zvyšuje metabolismus tuků, snižuje hmotnost a chrání játra před ztukovazěním.