Likéry: Domácí likéry jako ingredience do moučníků a na žaludek
Když se probírám starými recepty a kuchařkami po mých předkyních, říkám si, že to není špatný nápad si vyrobit likéry a zavařeniny "do foroty", aby se pak na svátečních stolech mohly servírovat sice takové staromódní, za to velmi nápadité a chutné moučníky, pudinky, pěny, dorty i sorbety. Některé ingredience nejsou k dostání anebo drahé. A já dávám přednost původním chutím, které neztrácí na vůni i sytosti.
Likér malaga
Likér malaga je vynikající právě v přípravě dortů, zákusků a jiných sladkých pokrmů. Jeho domácí výroba vyjde levněji a pokud se vám ho podaří dobře ukrýt před nevítanými rodinnými mlsaly, dávka, kterou si podle předpisu uděláte, nám může vydržet dlouhou dobu a jsou vhodnou ingrediencí do pohárů, zákusků i dortů..
- Příprava likéru
Do litrové láhve dejte 1/2 litru lihum k tomu přidejte 26 zelených ořechů nakrájených na kostky, 1 neloupaný citrń a 1 neoloupaný pomeranč. Také citrón i pomeranč nakrájete na kostky, aby šla od kůry příjemná chuť. A přidejte 8 dkg malagových hroznů (viz obrázek). K tomu trochu sušené skořice, několik celých hřebíčků, 12 sladkých a 3 hořké potlučené mandle, trochu muškátového květu celého. Láhev zazátkujte, zavažte pergamenem a nechejte na slunci destilovat 10 dní.
a po deseti dnech ...
Uvařte ve 2 litrech vody 1 1/2 kg medu a sbírejte mezi vařením pěnu. Do úplně studené směsi vlijte 1 litr lihu, procezený líh z ořechů, vařenou medovou vodou přechy propláchněte a nechejte vše ustát. Pak velkou lžící nabírejte a procezujte do láhví. Spodek, usazeninu, musíte foltrovat (nechte překapat filtrovacím papírem).
Likér vanilkový
Při výrobě vanilkového likéru postupujte tak, že do 1 1/2 litru jemného lihu dnejte 6 - 8 lusků vanilky a nechejte 14 dní stát, V jiném hrnci vař 1 kg cukru ve 2 litrech vody asi 1/4 hodiny. Vanilkový líh přeceťepřes plátno do studeného cukru, likér obarvěte bretonem na rpžovo, zamíchejte a nechte vychladnout, až vychladlý nalévejte do lahví. Tento likér je výborný do zákusků, na popíjení se moc nehodí.
A nyní z bylin
Puškvorcový likér
Do 1/2 litru jemného lihu namočte 4 dkg sušeného pušvorce asi na 3-4 dny. Do hrnce dejte dozvařiot 1/2 kg cukru v 1/2 litru vody a nechjte vařit 8-10 minut. Do rozvařeného, ale vlažného cukru přeceďte líh z pušvorce a zamíchejte. Studený pak nalijte do lahví. Myslím, že i přes množství cukru bude likér hořký.
Žaludeční likér
Do 1/2 l jemného lihu dejte 1 g zeměžluče, 1 g pelyňku, 1 g hořkého jetele, 1 g skořice a dobře uzátkujte láhev. Nechte týden stát. Pak svařte 15 dkg cukru v 1/2 l vody 5 minut a zchladlý zamíchejte do lihu. Potom přeceďte likér do lahví a uschovejte.
Likér benediktinka
Připravte si koření: 5 g koriandu, 2 g yzopu, 1 g citronové kůry, 1 1/2 g melisy, 1 1/2 g kořenů angeliky, 35 g pušvorce, 1 g kardamomu, 2 g skořice, 2 g skořicového květu, 2 g muškátového květu, 2 1/2 g pomerančového, 1 g levandulového, všechno smíchejte a nechte namočeno 6 dní v 1 1/2 l jemného lihu. Potom líh přeceťe a nechte přefiltrovat přes filtrační papír. Pak uvařte 1 kg cukru ve 2 l vody, nechte půl hodiny vařit. Pak cukr z plotny odstavte a do vlažného vlite překapaný líh a 1/4 kg surogátu (zřejmě melty), dobře promíchejte a obarvěte páleným cukrem. Studený nalijte do láhví a zazátkujte.
Příprava domácího rumu
Domácí rum je výborný do moučníků a myslím, že rozhodně není vhodný k běžné konzumaci. Jako konečně mnohé z likérů, které jsou spíš určeny k léčebným účelům.
Zakupte si 30 g rumové tresti, 10 g rumové aroma, 5 g vanilkové trestui, 4 g spiriti nítri dulcis, 1 g rumového étheru, 50 g jamajského rumu, litr 96% lihu a 100 g bílého kandisu. Kandis vařte v litru vody až se rozvaří. Líh a ostatní součásti smáchejte. Jak kandisový pdvar vychlande, vlijte ho do lihu, nechte směs stát až se zčistí, rum slijte a uschovejte. Čím déle leží, tím je lepší.
Irena Aghová
Sírachovec
Chtěla bych připomenout tuto biblickou knihu a též, že následující napomenutí platí dodnes jajo zdroj moudrosti
Irena Aghová
Senátní návrh cen za věrnost zachrání tisíce manželství.
Určitě se tím nesníží rozvodovost, Ale spíše konflikty v rodinách posílí.zamyslela jsem se nad otázkou, jak chápeme věrnost a kdy nastává nevěra.
Irena Aghová
To bylo už tenkrát v Mezopotámii 1.Úvod.
Následující článek se bude dotýkat témat, která se týkají úvah o bytí a nesmrtelnosti i o právu, a v dějinách starověkých mezopotámských civilizacích a chtěla bych sdělit čtenářům, jen to, co starověké společnosti vyprodukovaly.
Irena Aghová
O svědomí
Na svědomí jednoho člověka je možné ostře útočit nebo ho probouzet v přátelském rozhovoru. Záleží na tom, zda ti dva chtějí spolu vycházet do budoucna, nebo si nakrátko vyřídit účty.
Irena Aghová
A zase máme další semestr za sebou.
Je mi líto , když studenti neuspějí u maturity a odcházejí ze školy s výhledem na nejistou budoucnost. Čeká je jen realita, do které spadnou nepřipravení a mládí je za nimi. Co na to ministr školství? Jde o budoucnost.
Další články autora |
Stovky amerických obrněnců se v řádu dnů nepozorovaně přemístily do Česka
Několik set vozidel americké armády včetně obrněnců Bradley nebo transportérů M113 se objevilo ve...
Nahá umělkyně za zvuků techna házela před dětmi hlínou. Už to řeší policie
Policie prošetřuje vystoupení, ke kterému došlo na Akademii výtvarných umění (AVU). Umělkyně a...
Podvod století za 2,4 miliardy. Ortinskému hrozí osm let a peněžitý trest 25 milionů
Luxusní auta, zlaté cihly, diamanty a drahé nemovitosti. To vše si kupoval osmadvacetiletý Jakub...
Auto vyjelo z vozovky a srazilo tři lidi. Žena zemřela, dvě vnučky jsou zraněné
Osobní auto srazilo dnes odpoledne v Čáslavicích na Třebíčsku ženu a dvě děti. Žena srážku...
Zemřel bývalý místopředseda ODS Miroslav Macek. Bylo mu 79 let
Ve věku 79 let zemřel bývalý místopředseda ODS a federální vlády Miroslav Macek, bylo mu 79 let. O...
Rusko do konce srpna zakázalo vývoz cukru, chce zajistit stabilitu na trhu
Rusko přechodně zakázalo vývoz cukru ze země. S odkazem na vládní nařízení o tom píší ruské tiskové...
Španělské ministerstvo se rozhodlo zrušit cenu býčích zápasů. Vyvolalo kritiku
Španělské ministerstvo kultury se rozhodlo zrušit národní cenu býčích zápasů. Informoval o tom...
Do konce roku by se mohlo konat další jednání české a ukrajinské vlády, řekl Fiala
Do konce letošního roku by se podle premiéra Petra Fialy mohlo konat další společné jednání české a...
Ruský zbrojní průmysl vzkvétá. Díky čínské pomoci výroba dramaticky roste
Premium Přes citelné západní sankce ruský zbrojní průmysl vzkvétá. Tamní produkce zbraní se dramaticky...
Seznam rubrik
- Antika
- Román o orosených růžích
- Umění
- Vídeňské bonbónky
- In memoriam
- Články roku 2011
- 2011 Povídky z maloměsta
- Příroda a její dary
- Hudba pro specialisty na etno
- Zahrada
- 2013
- Územní členění a problematika
- Sociální problematika v ČR
- Martin a Liliana
- Biblické dějiny
- Stres. frustrace, deprese nebr
- 2014
- Mezi drakem a hadem
- Společnost
- Články roku 2010
- 2015
- Z historie
- Demokracie
- Politika
- Smlouvy nejsou kus papíru
- Rodina a život kolem ní
- Tajemství zdraví a krásy
- Umět vařit je -in -
- Povídky a novely na sobotu
- Moje domácí kuchyně
- Milostná lyrika
- Až budou padat hvězdy
- On ženatý, ona vdaná
- Můj rozmarný Bůh, harmonie
- Náboženství
- Občanský zákoník a předpisy so
- Pohádky
- Těžké chvíle s lehkým srdcem
- Filozofování s filozofy
- Ženou v každém věku
- Paragrafy
- 50 +
- Druhé housle
- Čtenářský deník
- Osobní
- Nezařazené
- Rok 2012
- 2017
- Rok 2016